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【提前预约即享优惠券】快来体验女儿节主题行程,领略日本传统之美【破晓·和食创意料理】2025.02.27

即便身处海外,也想要珍视日本的传统——。 为此,“破晓·和食创意料理”为各位准备了能为女儿节增添绚丽色彩的特别套餐(458元,含2位成人、1位儿童份额)。 接下来有请渡边主厨为我们介绍菜品。愿您与饱含心意的美食相伴,享受女儿节这优雅的时光。

 

女儿节套餐(含2位成人、1位儿童份额)

 

前菜

将白芦笋打成泥状,用鲜奶油等调味后,再用吉利丁凝固,做成类似豆腐的样子。上面还慷慨地铺陈了拌有蟹味噌的雪蟹肉。(渡边主厨)

 

小菜

雏霰(注:一种女儿节传统点心)是用糯米年糕手工制作的。调味上,我们准备了抹茶、樱花、原味三种口味。(渡边主厨)

 

生鱼片

春季的鲷鱼也被称为“樱鲷”,这道菜将其处理成了松皮切的样式。此外,搭配了代表冬季的鰤鱼,以及宣告春天来临的甜虾,做成了能让人感受到季节交替的三种刺身拼盘。(渡边主厨)

 

天妇罗

软壳蟹是刚刚蜕壳的螃蟹,我们选用它是为了呼应3月“毕业”这一季节意象。紫苏包裹的吻仔鱼和乌贼,以及春季山野菜——天然款冬芽,都是从东北地区产地直供的。此外,嫩玉米和萨摩红薯选用的是国产食材,先蒸制一遍后再做成天妇罗,这样甜味更足,口感也变得软糯。作为点缀的万愿寺辣椒也选用国产的,还搭配了风味浓郁的墨鱼盐。(渡边主厨)

 

煮物

将“破晓”招牌的高汤卷玉子,搭配春季代表性食材樱花虾,油炸至酥脆,激发出香味。利用其鲜味,与特制高汤融合,制成风味浓郁的馅料。(渡边主厨)

 

烧烤菜品

鲑鱼西京渍是一道传统菜品,将富含油脂的鲑鱼浸入白味噌中,浓缩其鲜味。特别是这次的女儿节菜单,选用秋季捕获的鲑鱼,历经时间精心熟成至春季,造就了其更为柔和且富有深度的风味。(渡边主厨)

 

主食

散寿司的米饭中加入切碎的腌姜和芝麻碎,打造出丰富的风味。配料大量使用了金枪鱼赤身、三文鱼、红甘鱼、鲑鱼子、煎蛋,还特别添加了海胆。作为点缀,将用石榴糖浆(樱桃利口酒)煮成樱花色的长山药切成樱花形状,营造出充满春天气息的华丽氛围。(渡边主厨)

 

清汤

女儿节庆祝活动中不可或缺的蛤蜊潮汁,以酒和昆布高汤简单烹制而成。选用香气浓郁的鸭儿芹和裙带菜为食材,还漂浮着干燥的盐渍樱花,增添了一抹绚丽色彩。(渡边主厨)

 

甜点

我们准备了代表日本的和果子——樱饼,以供大家对比品尝东西部不同的吃法。关东风味是用烤制的外皮包裹馅料,关西风味则是将道明寺米粉蒸熟后包裹馅料。此外,还搭配了甜口的和果子以及酸甜的草莓布丁,完成了这道适合作为套餐收尾的菜品。(渡边主厨)

 

提前预约,更加划算!

预订这套女儿节套餐料理,即赠送100元优惠券,下次起即可使用。 如需预订,请扫描下方二维码申请添加好友。

《晓》——日式创意料理
地址:天河区粤垦路66号友和服务公寓酒店2楼
电话:180 – 2800 – 6141(可日语沟通)
营业时间: 11:30 – 14:30(最晚点餐14:00) 17:30 – 22:00(最晚点餐21:30)
※ 从3月起,平日也提供午餐,敬请光临!

 

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