即便身处海外，也想要珍视日本的传统——。 为此，“破晓·和食创意料理”为各位准备了能为女儿节增添绚丽色彩的特别套餐（458元，含2位成人、1位儿童份额）。 接下来有请渡边主厨为我们介绍菜品。愿您与饱含心意的美食相伴，享受女儿节这优雅的时光。

 

女儿节套餐（含2位成人、1位儿童份额）

 

前菜

将白芦笋打成泥状，用鲜奶油等调味后，再用吉利丁凝固，做成类似豆腐的样子。上面还慷慨地铺陈了拌有蟹味噌的雪蟹肉。（渡边主厨）

 

小菜

雏霰（注：一种女儿节传统点心）是用糯米年糕手工制作的。调味上，我们准备了抹茶、樱花、原味三种口味。（渡边主厨）

 

生鱼片

春季的鲷鱼也被称为“樱鲷”，这道菜将其处理成了松皮切的样式。此外，搭配了代表冬季的鰤鱼，以及宣告春天来临的甜虾，做成了能让人感受到季节交替的三种刺身拼盘。（渡边主厨）

 

天妇罗

软壳蟹是刚刚蜕壳的螃蟹，我们选用它是为了呼应3月“毕业”这一季节意象。紫苏包裹的吻仔鱼和乌贼，以及春季山野菜——天然款冬芽，都是从东北地区产地直供的。此外，嫩玉米和萨摩红薯选用的是国产食材，先蒸制一遍后再做成天妇罗，这样甜味更足，口感也变得软糯。作为点缀的万愿寺辣椒也选用国产的，还搭配了风味浓郁的墨鱼盐。（渡边主厨）

 

煮物

将“破晓”招牌的高汤卷玉子，搭配春季代表性食材樱花虾，油炸至酥脆，激发出香味。利用其鲜味，与特制高汤融合，制成风味浓郁的馅料。（渡边主厨）

 

烧烤菜品

鲑鱼西京渍是一道传统菜品，将富含油脂的鲑鱼浸入白味噌中，浓缩其鲜味。特别是这次的女儿节菜单，选用秋季捕获的鲑鱼，历经时间精心熟成至春季，造就了其更为柔和且富有深度的风味。（渡边主厨）

 

主食

散寿司的米饭中加入切碎的腌姜和芝麻碎，打造出丰富的风味。配料大量使用了金枪鱼赤身、三文鱼、红甘鱼、鲑鱼子、煎蛋，还特别添加了海胆。作为点缀，将用石榴糖浆（樱桃利口酒）煮成樱花色的长山药切成樱花形状，营造出充满春天气息的华丽氛围。（渡边主厨）

 

清汤

女儿节庆祝活动中不可或缺的蛤蜊潮汁，以酒和昆布高汤简单烹制而成。选用香气浓郁的鸭儿芹和裙带菜为食材，还漂浮着干燥的盐渍樱花，增添了一抹绚丽色彩。（渡边主厨）

 

甜点

我们准备了代表日本的和果子——樱饼，以供大家对比品尝东西部不同的吃法。关东风味是用烤制的外皮包裹馅料，关西风味则是将道明寺米粉蒸熟后包裹馅料。此外，还搭配了甜口的和果子以及酸甜的草莓布丁，完成了这道适合作为套餐收尾的菜品。（渡边主厨）

 

提前预约，更加划算！

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《晓》——日式创意料理

地址：天河区粤垦路66号友和服务公寓酒店2楼

电话：180 – 2800 – 6141（可日语沟通）

营业时间： 11:30 – 14:30（最晚点餐14:00） 17:30 – 22:00（最晚点餐21:30）

※ 从3月起，平日也提供午餐，敬请光临！