新学期が始まり、新たな出会いや門出を祝う季節がやってきました。着任の歓迎会や社内の食事会、入学式など、晴れやかなひとときを、特別な和の味わいで彩りませんか？ 暁・和食創作料理では、春の訪れを感じる特別コース 「桜お花見会席」（500元/名・別途サービス料）をご用意しました。ぜひ、お祝いごとの際にご利用ください。
「桜お花見会席」
（500元/名・別途サービス料）
旬菜からデザートまで春や桜にちなんだ食材や料理名を織り込んだ内容になっています。
桜花豆腐桜色に染めた葛粉を練り込み、なめらかに仕上げた峯岡豆腐。ほんのりとした甘みと優しい口当たりが特徴です。
桜海老と萵苣菜（レタス）の煮浸し香ばしく揚げた桜海老と、やわらかく炊いたレタスを合わせたお浸し。桜海老の旨みが染み込み、奥深い味わいに。
赤魚寿司軽く酢締めにした赤魚を握り、桜の葉で包んで香りを添えました。口に入れた瞬間にふわりと広がる桜の風味が春の訪れを感じさせます。
鮑の唐揚げ
柔らかく煮た鮑を餅粉で包み、香ばしく揚げた一品。濃厚な肝のソースを裏漉しし、なめらかに仕上げています。
飯蛸の桜煮
塩漬けの桜花と桜の葉とともに、じっくり柔らかく炊き上げました。ほんのりと香る桜の風味が春を演出します
春に獲れる真鯛は「桜鯛」とも呼ばれ、その名の通り美しい桜色をしています（諸説あり）。鯛の白子を丁寧に裏漉しし、特製の刺身醤油を合わせました。
昆布と酒で旨みを引き出した蛤の出汁で、ふるふるの茶碗蒸しを仕立てました。具材には蛤の身、切り餅、三つ葉を加え、仕上げに磯の香り漂う生海苔の餡をかけ、彩りに桜の花を添えています。
春が旬の白甘鯛を若狭焼に仕上げ、香ばしく焼き上げた後、そら豆を裏漉ししたなめらかなソースとともに。さらに、揚げた桜の葉をあしらい、香りを添えています。
新緑のような鮮やかな翡翠色に仕上げた緑茄子を揚げ、割り下にサッとくぐらせた和牛とともにいただきます。まろやかな黄身ソースを絡め、すき焼き風に楽しめる贅沢な一皿。
香ばしく揚げた桜海老と、瑞々しい筍をたっぷり使用。鰹出汁と鶏油で炊き上げ、旨みをしっかりと閉じ込めました。
濃厚な抹茶アイスに、桜の香りをまとわせた粒あんを添え、季節のフルーツ、きな粉、黒蜜とともに。仕上げに桜花粉を散らし、華やかな春の風味を楽しめる一品に仕上げました。
春の息吹を五感で楽しめる、
贅沢なひとときを
お楽しみください。
月曜日〜日曜日11:30〜14:30（LO14:00）17:30〜22:00（LO21:30）住所:天河区粤墾路66号友和服務公寓酒店2F
電話:180-2800-6141（日本語可）
