特製の合わせ出汁で仕上げた親子丼

ふわっふわ玉子が食欲をそそる親子丼

親子丼に使われる「鶏（Ji）」は、中国語で「吉（Ji）」と同じ発音を持つため、広東省では昔から祝いの席でよく使われる食材の一つです。そんな縁起の良い鶏肉を贅沢に使い、特製の合わせ出汁で仕上げたのが今回の親子丼です。出汁には、鰹出汁と鶏がらスープをブレンドし、薄口醤油、酒、味醂を加えて上品な味わいに仕上げています。一般的な親子丼では玉ねぎを使うことが多いですが、今回はあえて薄く刻んだ白葱を使用し、さらに旨味の強い平茸をプラス。卵は2個使用し、一度に流し込むのではなく、2段階に分けて加えることで、ふんわりとろとろの食感を実現しました。仕上げに三つ葉を散らし、見た目も香りも爽やかに。最後に四川の青山椒粉を振りかけると風味がアップします。この親子丼は、通常のメニューには載っていない“裏メニュー”ですが、友和グループの皆様には特別にご提供いたします。春節のご馳走に少し疲れたら、ほっとする和食の味をぜひお楽しみください。きっと、新しい一年のはじまりを、美味しく、そして縁起良く迎えられることでしょう！（渡邊料理長）

暁・和食創作料理営業時間

月曜日〜日曜日

17:30〜22:00

LO21:30


土曜日、日曜日

11:30〜14:30

LO14:00

 

天河区粤墾路66号友和ホテル2階