去る1月12日の夕方、「暁・和食創作料理」では、オープン1カ月を記念して本鮪の解体ショーを開催しました。同イベントには、50名を超える来場者が集まり、100kgを超える本鮪の迫力に驚嘆しながらも、暁のスタッフによる解体ショーが幕を開けました。尻尾、頭、背びれ肉、腹肉、中骨といった部位が次々と解体されるたびに、会場は歓声と拍手に包まれました。

記事最後にお得な情報を掲載しています。

※写真撮影協力:

大成コンサルティング中島浩司さん

本鮪とご対面

今回使用された本鮪は、スペインから輸入された脂ののった101kgの大型サイズ。その雄大な姿に、海外で久しぶりに本鮪を目にした人々や、普段はスーパーや市場で解体済みの鮪しか見たことのない子どもたちからも驚嘆の声が上がりました。

 

解体ショースタート

大人3人がかりで持ち上げられた本鮪。皮膚が固いため、いくつもの包丁の他に急遽ノコギリも新調しての解体作業が始まりました。進行役の軽快な声とともに鮪の解体がスタート。固唾をのんで見守るなか、切り落とした箇所を数人がかりで持ち上げるごとに会場からは歓声と拍手に包まれました。

お楽しみ、中落ち取り

解体が終わった後、来場者には中骨についた中落ちをスプーンでひとすくいするサービスが提供されました。わさびを添えた小皿を手にした参観者たちは、スプーンで中落ちをひとすくいし、醤油を垂らして味わいました。その至福の光景は、鮪の新鮮さと贅沢さを堪能する喜びに満ちていました。

大満足、鮪コース

食事タイムでは、渡邊料理長による本鮪のオーダービュッフェが振る舞われました。鮪といえば刺身や寿司が一般的ですが、今回はステーキ、メンチカツ、塩ユッケサンド、サラダ巻、皮おろしポン酢、漬け丼すしなど、鮪の部位を余すことなく活用した多彩な料理が提供されました。参加者たちは、それらの料理を楽しみながら、心もお腹も大満足の時間を過ごしました。

今回の本鮪解体ショーおよび本鮪オーダービュッフェはいかがでしたでしょうか？「暁・四季の味」では、これからもご来店いただいた皆さまに、季節の味覚やお得な料理をご提供してまいります。

お得な情報2選

本鮪尽くし〜2月4日

握り寿司8貫セット

暁・四季の味では、本鮪をたっぷりと堪能できる贅沢なメニューをご用意いたします。脂ののった濃厚な旨味と、口の中でとろける極上の食感をお楽しみください。日本でも滅多に味わえない本鮪の至福の味わいを、この機会にぜひお召し上がりください！（渡邊料理長）お品書き

①本鮪創作料理コース

 2名以上ご予約特典、お酒1本サービス

（大人318元、子ども148元、身長120㎝〜140㎝、年齢12歳〜15歳）
②本鮪握り寿司8貫セット、赤出汁

（298元。赤身2貫、中とろ2貫、大とろ2貫、葱とろ軍艦、鉄火巻1/2）
③本鮪漬とろろ丼、赤出汁付（168元）
④本鮪刺身3種盛り合わせ、9切れ（298元）
⑤※本鮪量り売り（100ｇ/50元）赤身と中とろ組み合わせ、200g/100元～販売、大とろは別売り（要確認）

※外部配送は受け付けておりません。

天河友和アパート内限定販売

河豚コース2日前まで受付

河豚刺し

暁・四季の味では、河豚コース料理をご用意いたします。冬といえば河豚、そして河豚といえば鍋をはじめとするコース料理は、日本人にとって馴染み深い冬の味覚です。今回は、河豚1匹を余すことなく贅沢に使用した特別なコースをご提供いたします。こちら予約2日前から受付けております。
ぜひ、この季節ならではの味覚をご堪能ください。（渡邊料理長）お品書き
先付:河豚皮煮凝り
刺身:鉄刺 出汁割ポン酢
揚物:河豚唐揚げ
鍋:鉄ちり 自家製ポン酢
〆物:雑炊

甘味:アイスクリーム

※予約2人前から1200元

※2日前から予約

また、鰭酒も用意しています（別料金）

営業時間

月曜日〜日曜日17:30〜22:00

LO21:30

土曜日、日曜日

11:30〜14:30

LO14:00

天河区粤墾路66号
友和服務公寓酒店2F